Pâté de campagne

Après avoir essayé le pâté de foies de volailles et bien rodé la technique, on a décidé de se lancer dans le pâté de campagne.

Et bien essai transformé: c'est une réussite!!

Voici la recette:

-250gr de gorge de porc

-250gr de poitrine maigre de porc

-250gr de foies de porc

-1 oeuf

-un peu d'alcool au choix (porto, armagnac, cognac, whisky...)

-des herbes

-10gr de sel par kg et 2 gr de poivre par kg

Voici mes pâtés prêts à fermés:

Dans la cocotte-minute avant cuisson et stérilisation (50 min une fois la soupape en action et on laisse refroidir la cocotte avant de l'ouvrir)

Forcément, sitôt cuits, sitôt mangé ou presque; fallait bien goûté!!!!

Bon ils sont un peu gras mais je n'ai mis que de la gorge. La prochaine fois, ils seront parfaits!!

Comments

[laurence]

merci ça m'aidera bien pour mes débuts!!!